100克猪肝含铁23.2毫克，100克菠菜含铁只有2.5毫克 ， 猪肝的含铁量远远高于菠菜，当然是猪肝补铁效果更高 。我们日常接触到的食物来源的铁有两种 ， 一种是来源于动物性食物的血红素铁，一种是来源于植物性食物的非血红素铁 。
来源于动物性食物的血红素铁 ， 被人体吸收时不会受到草酸、植酸、磷酸等因素影响，吸收率比较高，而来源于植物性食物的非血红素铁会受到植物体内所含的植酸、草酸、磷酸等影响，吸收率比较低 。
【猪肝和菠菜哪个含铁高】所以想要补充铁，尤其患有缺铁性贫血的人，要多选择动物性食物，动物性食物中铁的含量和吸收率普遍高于植物性食物 。
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