1、煮豆腐建议选择热水 。豆腐是需要开水下锅煮的，如果选择冷水下锅，这样制作出来的豆腐，口感会比较生，味道也不是很好 。需要注意的是 ， 如果是选择开水煮豆腐，需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂 。
【煮豆腐用冷水还是热水】2、豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富 。能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用 。另外豆腐中还含有大量的蛋白质 ， 能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状 。而且豆腐松软鲜嫩 ， 比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用 。
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