【清蒸蹄髈是怎样做的】1、将生姜拍碎待用 。
2、咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出 ， 浸泡一小时，放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会，捞出洗净待用 。
3、将蹄膀沿骨一剖为二，容易蒸透，上笼蒸一小时后取出待用 。
4、将蹄膀骨头剔去，切片装盘即成 。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，味咸香，肉Q弹，非常好吃 ， 是居家可选的美味佳肴之一 。
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