【海参颜色越深越好吗】并不是 ， 有以下真假鉴别海参的办法：
1、颜色：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀 。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡就掉色；
2、外观：真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤 。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤；
3、内部：真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹 。人造海参内部光滑无痕，两端封闭 ， 无开口 。
劣质海参：颜色纯白或黑的发亮，体表可见明显的盐粒结晶，干参饱满但背部刀口处充满杂质甚至在加工时根本没有将内脏清除，嗅起来无味或有发霉的味道，水发后参体破碎，内里、筋与参体脱离，呈现黄色甚至黑色 。
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