蛋黄表面沾点白酒即可去腥 。将取出来的蛋黄一个个都摆放在锡纸上，然后往上面撒一些白酒，这样能让蛋黄表面的腥味变少，在一定程度上去除蛋黄的腥味 。白酒选用高度白酒，喷洒一些在蛋黄表面即可 。
【包粽子的蛋黄怎么去腥】包粽子是端午节的一种传统风俗，首先要准备好粽子叶，用在包粽子上就被称为粽叶 。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，再用线包起来，粽子则包好了 。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧 。包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后 ， 水是淡黄色，那说明这粽叶没问题，否则 ， 那粽子还是不要吃了 。粽子不宜冷食，一定趁热食 。粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高；糯米加热后 ， 支链淀粉会糊化 ， 有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强 ， 不容易被消化 。
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