角门宝藏拉面馆探店北京美食北京宝藏美食攻略( 二 )

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7、炸酱面
北京唯一进入10大面条美食排行榜的面条面条筋道，面酱油而不腻，菜码颜色丰富，是老北京人的家常饭菜。炸酱面好不好吃就看酱了，酱里要有可以看到的五花肉肉丁，不能是肉末。吃炸酱面要有面汤才正宗，面条太稠，喝碗面汤原汤化原食。

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8、打卤面
人生三碗面，说的就是打卤面。赶上孩子出生，结婚或者有人去世就会给亲朋好友，帮忙的人做打卤面。早年间老北京人吃打卤面可不像炸酱面那么家常，讲究也比较多。

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9、褡裢火烧
褡裢火烧是老北京的市井美食，端上桌那股人间烟火气就吸引了味蕾。火烧的个头不大，1两火烧有3个，皮薄馅大，第一次看到它，感觉就像家里的春卷。趁热吃特别酥脆，就是有点油，蘸醋是个不错的选择。

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10、门钉肉饼
门钉肉饼长的特别像故宫门上的门钉，是老北京清真传统小吃，特别喜欢那一口爆浆的感觉，肉汁带着牛肉的香气，很有治愈系美食的意思。门钉肉饼饼皮有点像包子，一面皮厚，一面皮薄，煎烙肉饼做法让厚皮更加酥脆，薄皮更加脆软。吃门钉肉饼可以配上凉拌萝卜皮之类的小菜，可以减少油腻感觉。

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11、羊眼儿包子
大小和羊眼差不多，是回民小吃的上等佳品，也是老北京非常有名的包子。

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12、炒麻豆腐
炒麻豆腐，灰白红绿相间，香醇味厚，别有风味，北京小吃中的清流。炒麻豆腐是北京穷苦百姓的美食，做粉皮的作坊把豆子放到石磨上碾，碾出来的水最细的做成了粉皮，最稀的做成了豆汁，中间那层黏糊糊的绿色粉浆做成了麻豆腐。

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多年以来，朋友来了依旧会带着大家去捧场北京特有的宝藏美食，细数一下，有12种之多。

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