炸油饼怎么做又软又好吃
小吃店的油饼吃起来有点硬，于是就自己动手做了，又香又软 。
准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀
慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了 。
和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵 。
待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟 。
将和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口 。
油烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大 。
油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了 。
看翻过面的 。
新鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的 。
怎么做油饼又软又香炸油饼又软又香的做法
1、面粉1斤、鸡蛋一个、少许植物油适量、干酵母3一4克，小苏打0.5一1克，
2、将一半面粉用开水烫成絮状待用，另一半面粉放入鸡蛋、植物油，干酵母、小苏打后用40度以下温水拌匀，等开水烫的一半面凉后，将面团整个揉到一起醒发1一2小时 。
3、在案板上抹少许油将发面移到案板上，稍揉一会揪成小剂子擀成圆形中间用手指弄个小洞，全部弄好后用湿布或保鲜膜盖住醒发10分钟 。
4，油锅烧油，烧热油后转中小火，依次放入醒发好的油饼生坯，等油饼浮起翻面，下面炸黄后再翻一次，一共翻两次就可以了 。
【怎么做油饼又软又香，炸油饼怎么做又软又好吃】5，油饼面要发的软和些，才能做出酥软的油饼 。
油饼软的制作有三个方法
第一种，500克面粉为例，250克热水和面，热水温度90度左右 。250克面粉放20克猪油用冷水和面，热水和面放凉，然后两种面揉到一起 。然后杆成饼状下油锅炸即可 。
第二种用酵母粉，500克面粉放酵母粉5克，酵母粉用温水调匀，酵母粉面粉放在一块 后再用温水和成面团，用保鲜膜覆盖在面团上，等面团体积增大两倍，再擀成饼的形状，静放五分钟后就可以下油锅炸了 。
第三种用发酵面，用老面（原来发酵面做起子，用面粉老面水和成面团，用保鲜膜覆盖后放在家里等着发酵，发酵时间看室内温度而定，等到面团涨到原来体积的两倍时，用适量食用碱揉面，使面团呈中性（发酵面是酸性的，用食用碱调和使面团不发酸），杆成饼下油锅炸即可 。
死面油饼发软的重点在和面，一定要使用八十度左右的水和面，夏天水温可以低点！加适量泡打粉！这样的面团做出来的油饼宣软好吃，凉了也不发硬！死面油饼和发面油饼不同，下锅的时候，锅里不能撒油，待油饼一面烙好的时候，稍微刷点油，反面继续烙好就可以出锅了！
怎样炸出的油饼酥脆软香软炸油饼
文章插图
主料
普通面粉300g 干酵母3g
小苏打1.5g 盐1小勺
糖1小勺
香软炸油饼的做法步骤
1. 准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀 。
2. 慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了 。
3. 和成面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵 。
4. 待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状 。用少许油揉光滑，醒10分钟 。
5. 将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口 。
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