泡打粉在面里到底起什么作用？
为什么要分开用？你们用的是不是泡打粉，回去以后饼泡打粉用的也是这种 。懂不懂？
【泡打粉怎么和面才能和得更好 泡打粉在揉面时怎么用】现在包子要换另外的一个，顺心牌的高级双效泡打粉，双效指的就是2次醒发 。你们有没有发现发好的面，里面是不是会有气孔，蜂窝组织里面是不是会有气孔？
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其实就是那些气孔把它撑大的，气孔是怎么来的？气孔就是抛打粉释放的二氧化碳，才刚刚和好的面，是不是像坨死面一样的，里面是不是一点组织都没有，但是你们随着时间慢慢慢慢的去发酵，就像昨天下午做包子，里面全部都是蜂窝，是不是就是泡打粉释放的二氧化碳，第一项，第二效，但是一到放到蒸炉里面去，接触到温度以后就会进行第二效，快速的蓬松，从而使包子变得大，泡蓬松也是泡打粉释放的二氧化碳 。
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你们有没有发现，你们的包子皮，那些皮里面是有小气孔的，发现这个问题没有，就是泡打粉释放的气体以后，才把面皮撑开，从而达到我们所说的你的包子泡不泡 。
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这个也就是你看双效的问题，但是我们在用泡打粉的时候，一定要注意，用到的都是无铝害 。可能在这里很多人都会问，这两个泡打粉，为什么要分开用，为什么不是统一规格用，为什么饼窝窝头那些要用这个？为什么包子要用这个？是不是是有没有这种想法？
我来跟你们说 。其实泡打粉，它里面最大的含量就是胶磷酸二氧二钠，它的含量，你要顺心的就达到40%的含量 。你看像天阴的，它才有多少？5% 。没明白，其实泡打粉里面最大的含量，最起作用的就是胶凝霜，只有5%，所以你说哪个功效更强，是不是顺心的更强？所以说这两种你们也都要分开来用 。
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