炸的油条怎么没有泡
因为没有发酵好 。
油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀 。
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一 。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：
1、每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；
2、不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；
3、也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；
4、旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动 。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离 。
我炸的油条为什么不空心加入温水和面，因为已经有鸡蛋和牛奶，所以依次少量的加入温水 。面活的要稍微硬一点 。包上保鲜膜醒发因为老式炸油条中矾现在已经被明令禁止了!所以现在的油条配方把矾改成了无铝泡打粉，而且因为家庭制作或者是吸引回头客，为了使油条的味道更足，现在很多的油条配方里加了鸡蛋 。
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可以可以用蜂蜜来代替酵母，每500克的面粉，搭配20克的蜂蜜即可，盖上湿布，放置5小时也可以起到发面的作用，而且蜂蜜发出的面粉还会更甜口感更好些 。准备的食材：普通面粉（或自发粉，如果用自发粉就不必放酵母粉了）、酵母粉 5克、盐 5克、小苏打 3克、绵白糖 10克（加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味）、食用油 2大勺 。
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我炸油条喜欢加泡打粉、鸡蛋和食用油，这样炸出的油条也是酥香味美，很好吃哒！泡打粉可以使面团蓬发起来，炸出的油条松软，中间有空洞；鸡蛋可以使油条酥软，口感松脆；用刀切成一个长条，宽度大约在3厘米左右就可以，长度大约在6厘米左右，取出两个长条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后在捏住两头稍微伸长一点就可以了 。
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在面粉中加入酵母粉，盐，小苏打，绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入30毫升食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放一宿 。因为时间长容易炸糊，看到油条两边都变成金黄色的时候，就可以捞出来了享受美食了 。如果喜欢咸咸的口味，还可以在表面撒一些调料 。将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿 。
油条怎么做①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder（Soda）代替（现在的食谱里，很多机会都加Baking Powder，只要不超量也没什么很大的副作用（至少没明确的报道）；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等 。
怎么我炸的油条不起泡呢你的配方或工艺有问题 。外酥脆内松软大油条制作方法：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥（油条膨松剂）150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤 。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀 。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团 。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时 。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动 。
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