凉拌金针菇的做法菜谱
金针菇切去根，黄瓜、红尖椒、木耳切丝 。香菜切段，蒜切末 。金针菇与红椒、木耳沸水焯水，捞出冷水过凉 。捞出后带水与黄瓜、香菜一起拌匀 。加入调料蒜末、白醋、味达美、盐、白糖、香油、芥末油拌匀即可 。
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植 。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长 。
夏天晚上吃什么菜好菜谱夏天吃什么菜好菜谱（做法）
夏天吃什么菜好，炎炎夏日吃饭是最主要的事情，怎么吃才能度过清凉一夏，下面为大家整理了一些菜谱和做法，一起来看看吧！
1、酸豆角炒肉末
酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g 。
准备酸豆角,开水掉一下酸豆角,洗净 。把酸豆角切粒,准备红青辣椒 。热锅下油爆炒熟腌好的肉末 。另起锅炒香红青椒,倒入酸豆角粒翻炒 。最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味 。
2、酸辣黄瓜条
黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒 。
黄瓜洗净切条,加少许盐腌制片刻 。葱姜,辣椒全部切丝 。取一个小碗,加入白糖、香醋、酱油和少许盐,鸡精搅拌均匀 。炒锅加入香油烧热 。把葱姜辣椒倒入炸出香味 。再把调好的料汁浇入,小火煮出香味关火 。把煮好的料汁浇入黄瓜中 。炒锅再加少许油炸香花椒 。然后把花椒油浇在黄瓜中 。把黄瓜浸泡5分钟,然后装盘即好 。
3、酸梅薄荷鸭
嫩鸭半只、薄荷1小把、话梅8粒(不放也可)、酸梅酱30ml、大葱1段、老姜1块、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、盐少许、油适量 。
鸭子洗净斩成大块,大葱切小段,老姜切片,大蒜去皮,薄荷洗净摘下叶子;锅中倒入足量清水烧开,放入鸭块汆烫变色,捞出控干备用;炒锅倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入鸭块翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水,水量跟鸭块持平为宜,烧开后转小火焖煮30分钟;待汤汁收浓后,放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅 。
4、芝麻脆瓜
西瓜皮0.5个,黑芝麻5克,盐0.25小匙,味精0.125小匙,香油0.25小匙 。
西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条 。锅内倒入清水,水开后,下入西瓜皮略焯一下 。焯过后用凉开水过一下,取出加入调味料,最后撒上黑芝麻 。
5、凉拌红油金针菇
金针菇,红罗卜,紫甘蓝,小米椒,小葱,蒜,白醋,红椒油,盐 。
将金针菇的底端的根切去,烧锅开水,加入点盐和油,放入金针菇进去煮,金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮,全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内 。加入准备好的紫甘蓝丝,再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋 。加入准备好的红辣椒油,拌均匀 。碗中间放上圆模具,将凉拌好的金针菇放入中间 。抽掉模具,最后在表面撒上些小葱末 。
6、酸萝卜
糖精0.5包,萝卜1只,盐适量,白醋1瓶 。
首先需要糖精半包,每包0.5元,在杂货铺里面可以买到,然后就是萝卜一只,盐适量,白醋一瓶 。萝卜削皮,用冷开水洗一下,切块,用适量的盐腌半小时 。找一个干爽的煲,然后放入糖精、白醋调匀,把腌出水的萝卜放入,泡一天,就可以吃了 。
7、西芹花生米
小粒儿花生米半斤,西芹几节、盐、冰糖、大料各几颗、十三香粉、麻油 。
花生米入十三香粉、盐、大料煮熟,快熟时放冰糖;西芹撕筋切粒儿,过沸水滤干备用;把花生米和西芹拌一块儿,滴麻油拌匀,入盘 。味道可据喜好调整 。
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