潮汕鱼册怎么吃，怎么做潮汕九肚鱼饼

怎么做潮汕九肚鱼饼
九肚鱼可以做出很多美食，下面教大家怎么做潮汕九肚鱼饼。
大虾去头去尾。
九肚鱼去刺后切成小块。
将虾和九肚鱼剁成泥。
碗中放入多好的鱼、姜、葱花、食盐、鸡蛋、鸡精、蚝油。
再放入紫薯淀粉、面粉搅拌均匀。
锅中油六成热，放鱼饼。
炸至两面金黄。
美味的潮汕九肚鱼饼就做好了。
潮汕鱼册怎么吃北方不产豆腐鱼（又名“九肚鱼”），便少有好的吃法。可讲究食材新鲜、地道的粤菜自是不会放过这种比豆腐还绵软鲜嫩的美味。今天，我们就邀请到美食达人小阳带来这道鲜嫩可口的葱油蚕豆九肚鱼。若论“葱油鱼”的做法，大抵算是鲁菜，可食材确是地道的南方海鱼，不失为一种创新。
葱油蚕豆九肚鱼

文章插图
- 食材 -
九肚鱼 300g / 新鲜蚕豆 50g
大葱 100g / 小葱 50g / 生姜 20g
色拉油 70g / 料酒 15g / 盐 2g / 胡椒粉 1g

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- 做法 -
九肚鱼的清理方法：
① 从鱼的尾部将鱼肚部位剪开至鱼鳃处；
② 清理掉鱼肚中的内脏；
③ 将鱼肚内侧的银色薄膜去除；

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④ 洗净鱼身即可。
1/ 九肚鱼清理好后放入盘中备用；
2/ 将10g大葱切丝、20g生姜切片均匀放在鱼身上，同时淋料酒15g、胡椒粉1g、盐2g进行腌制；
3/ 腌制九肚鱼的同时开始炸制葱油，锅中放70g左右色拉油开中火加热；
4/ 将大葱切段并切开后放入有种慢慢炸制；
5/ 中火将大葱炸至变黄软烂即可（大葱变色到图中显示的状态马上关火，否色炸制过久葱油中会有杂质且颜色变黑）；
6/ 炸出的葱油在锅中保留少许，开中火继续炒制新鲜蚕豆，其余倒入碗中备用；
7/ 蚕豆炒至表面微焦且豆香四溢的状态即可取出备用；
8/ 炸完的葱油颜色清澈；
10/ 鱼整好后取出，小葱切碎和蚕豆一起撒在鱼的表面，将葱油烧热淋在鱼上即可开吃。九肚鱼只有中间一根主刺，再也不用在吃鱼的时候狂吐刺啦。
9/ 完成以上步骤后九肚鱼已经腌制完成，将小葱打结放在鱼身上入蒸锅大火蒸制8分钟左右；
九肚鱼怎么做好吃又简单食材明细
九肚鱼适量
蛋黄适量
姜米适量
炸蒜茸适量
【潮汕鱼册怎么吃，怎么做潮汕九肚鱼饼】红辣椒粒适量
胡椒粉适量
椒盐适量
椒盐九肚鱼的做法步骤
1
如图九肚鱼洗净，切除内脏、去掉鱼骨头，一面切花刀成片。
2
取一个大碗，放入切好的九肚鱼，倒入蛋黄，胡椒粉抓匀渍腌。
3
把腌过的九肚鱼打上生粉。
4
起油锅，将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内。
5
待鱼片炸至金黄色捞出控油。
6
另坐油锅（别下太多油），倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚鱼调入味椒盐轻快翻炒即可。
潮汕鱼饼是什么鱼做的鱼饼其实就是用鱼肉剁成泥，然后拿去蒸，这样子出来的就是鱼饼或者鱼豆腐了鱼饼是潮汕特产之一，主要是采用马鲛鱼等新鲜鱼类配合独特的调味料制作而成。潮汕鱼饼的做法：1、准备食材。九肚鱼、鸡蛋、面粉、.

潮汕鱼册怎么吃，怎么做潮汕九肚鱼饼

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