??鸡毛菜炒之前不需要焯水 。
【鸡毛菜炒之前要焯水吗】??鸡毛菜是十字花科芸苔属植物 ， 小白菜（青菜）的幼苗的俗称 ， 因此鸡毛菜中的草酸含量较少 ， 并且没有苦涩味 ， 所以在食用前不需要进行焯水处理 。
??鸡毛菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。鸡毛菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高 ， 所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜 。鸡毛菜原产我国 ， 各地均有栽培 ， 以南方栽种最广 ， 一年四季供应 ， 春夏两季最多 。鸡毛菜含有丰富的钙、磷、铁 ， 质地柔嫩 ， 味道清香 ， 为大众化蔬菜 。
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