好处：内脂豆腐里面含有热量，含有丰富的钾、钙、镁、磷、维生素以及矿物质，还有就是身体必须的蛋白质、铁、锌、烟酸、硒、铜、维生素b1、维生素b2 。坏处：内脂豆腐脑虽美味，但不适合过多服用，过多服用豆类食品会造成腹胀 。并且豆类食品中常含的蛋白能阻拦身体对含铁的消化吸收 。
制作方法1、磨浆：按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆 。2、过滤：过滤是保证豆腐成品质量的前提 。3、煮浆：煮浆通常有两种方式 。一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆 。4、点浆：待豆浆温度至80℃左右时进行点浆 。5、装盒：加入葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售 。【内脂豆腐好处和坏处】
菜谱
1、葱姜蒜，肉切碎备用 。2、豆腐凉水放入锅中，去豆腥味 。
3、起锅烧油，加入葱姜蒜爆香 。
4、加入肉，放入豆瓣酱翻炒均匀后加入豆腐 。5、加入适量清水，白糖，花椒粉，胡椒粉，再勾芡水淀粉 。
6、烧开后，加入麻油，呈入盘中即可 。
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