将小蒜用清水浸泡超过二十四个小时 ， 控干水分 ， 放入腌制的容器中 ， 同时放入大蒜；把醋、酱油、辣椒面、盐和白糖混合搅拌在一起 ， 倒进锅中加热；把煮开后的料汁放凉后 ， 倒入腌制容器中 ， 密封好15天后就可以吃了 。
云南泡小蒜腌制方法：
1、小蒜清水泡一晚上 ， 第二天控干水分备用 。配料:盐 ， 白糖 ， 醋 ， 酱油 ， 辣椒面 ， 大蒜一头 。把控干水分的小蒜放入腌制的容器中 ， 把剥好皮的大蒜也放进去 。
2、然后把盐 ， 酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 辣椒面放在锅里煮热 ， 等凉了后 ， 倒在小蒜上 。没过小蒜就可以 ， 然后密封好放在阴凉处 。一般半个月后就可以吃了 。
3、就是这么简单 ， 但是可能等待时间有点长 ， 那朋友们就多做点 ， 等待的过程也变得愉快起来哦 。
需要注意的是腌制的菜类通常盐含量很高 ， 所以我们最好是将腌菜当成偶尔开胃的小菜来吃 ， 尽量不要当作主食或者是菜肴来食用 ， 并且食用量不要过多 。由于腌菜里面含有大量的细菌 ， 吃多了腌菜也会增加患癌的风险 。
小蒜的吃法：小蒜炒鸡蛋
【野蒜干的做法大全 云南泡小蒜的正确做法是什么？】1、小蒜炒鸡蛋味道特别好 ， 而且做法简单 ， 在制作时需要准备 ， 新鲜小蒜200克 ， 鸡蛋3到4克 ， 食用盐和食用油各适量准备一些 。
2、把小蒜去掉老叶清理干净以后用清水洗净 ， 沥干水分以后 ， 再把它切成段状 ， 把准备好的鸡蛋磕开到碗中 ， 加少量清水调成蛋液备用 。
3、锅中放油加热以后 ， 把切好的小蒜入锅快速翻炒 ， 等它变软以后 ， 再把调好的蛋液倒入锅中加少量食用盐 ， 快速翻炒 ， 炒成均匀的块状以后关火出锅就能食用 。
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