1、猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用 。
2、沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香 。
3、再加入猪手，爆至表皮有微黄色 。
【如何卤猪脚的口感会烂烂的又很滑】4、倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐，炒至猪脚上色 。
5、再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤 。
6、卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可 。
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