【扒是什么做法】扒的做法是指将加工造性的原料以原形放入锅中 ， 加入适量汤水和调料 ， 用中小火稍稍加热 ， 待原料熟投入味后进行勾芡 ， 用大翻勺的技巧盛入盘内 ， 菜品入盘形不散不乱 ， 保持原有美观形状 ， 保持原材料特有的香味的烹调方法 。
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