1、五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用 。
2、土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用 。
3、尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用 。
4、熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水 。
【四川干锅做法】5、水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅 。
6、家里有干锅就最好啦,盛到干锅里吃 。不过没有也问题不大,味道差不太多的 。
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