【低筋粉可以用什么面粉代替 低筋粉可以用面粉代替吗】
低筋粉可以用普通面粉加玉米淀粉混合代替 。玉米淀粉在做蛋糕时较易发酵 ， 在做蛋糕时玉米淀粉比低筋面粉的效果更加松软 ， 体积也更大 。根据面粉的蛋白质含量不同 ， 面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉 。其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下 ， 中筋面粉蛋白质含量在9%～12% ， 高筋面粉蛋白质含量在12%以上 。
低筋面粉：
低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 ， 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
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