杜婆鸡是一道香辣可口的川菜，它是以鸡肉为主要原料制作而成，口感鲜美，风味独特 。传说这道菜的名称来自于一个叫杜婆的老婆婆，她会用自己创造的特殊配方做出一道美味的鸡肉料理 。现在，杜婆鸡已经成为了许多家庭和餐馆菜单上的常见菜肴，今天我来为大家介绍一下杜婆鸡的制作方法 。
首先，我们需要准备好杜婆鸡的主要原料：鸡肉和香辣酱 。一般来说，鸡肉最好选用鸡腿肉或是鸡翅膀肉，因为这些部位的鸡肉质地更加软嫩，入味更好 。香辣酱的选择也非常重要，我们可以在超市或是亚洲食品店里寻找到合适的香辣酱，也可以自己调制 。
接着，我们需要对鸡肉进行处理 。首先，将鸡肉块洗净，用纸巾将其表面的水份吸干 。然后，将鸡肉块切成均匀大小的小块，这样可以让鸡肉块更容易入味 。接下来，我们需要用调料腌制鸡肉 。将鸡肉块放入一个大碗里，加入适量的盐、糖、姜片和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟 。这个过程可以让鸡肉块更加鲜嫩可口 。
制作好鸡肉后，我们需要炸一下 。将锅烧热，倒入适量的食用油，等油温达到180℃左右时，将鸡肉块慢慢放入锅中炸至金黄色，然后用铲子将鸡肉块捞出沥干油份备用 。
【杜婆鸡做法图 杜婆鸡做法】接下来就是关键的一步：制作香辣酱 。将锅置于热源上，加油烧热，倒入适量的葱姜蒜末，翻炒几下，然后倒入香辣酱，继续翻炒至出香味 。如果香辣酱有点干，可以加入适量的清水调稀 。然后加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀后，继续加入一些清水，搅拌均匀后煮开，然后放入炸好的鸡肉块，翻炒几下，让鸡肉块均匀地裹上香辣酱 。最后，可以再撒上适量的花椒和喜欢的辣椒粉或是碎椒末，让味道更加浓郁 。
将杜婆鸡盛到盘中，可以再放上一些葱花和芝麻，让它看起来更加诱人 。这道菜可搭配米饭或是面条食用，口感美妙，开胃爽口 。
总之，杜婆鸡是一道经典的川菜，制作起来非常简单，味道却十分独特 。做好杜婆鸡并不需要花费很多时间和精力，只要准备好原料，并按照以上的步骤正确操作，就能制作出一道美味可口的杜婆鸡 。尝试一下，你不会失望的 。
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