【米粉店骨头汤的配方】1、米粉适量、大棒骨一根、黄豆适量、肉末适量、剁椒适量、姜片适量、小米椒2个、小葱适量、八角2个、桂皮少许、蒜米1个、黄酒少许、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、微辣口味 。
2、首先泡米粉 。米粉跟面条一样，看起来不多，一但泡开了就发现原来也不少 。这些大概是4、5个的量 。
3、用烧开的热水泡，热水漫过米粉 。水凉之后，换一次热水 。可再重复一次 。用手轻轻一捏，米粉断开之后就是泡好了 。
4、做骨头汤底，黄豆的量可以多一些 。
5、大棒骨焯水 。高压锅最大限度的加水，和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅，加一勺黄酒，和少许胡椒粉，适量盐、鸡精，大火压制20分钟 。汤底就做好了 。
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