纯手工蛋黄酥的做法

蛋黄酥是一道具有浓郁地方特色的传统糕点，其制作过程繁琐，但是口感酥脆、香甜可口，吃起来非常的美味。纯手工蛋黄酥作为一道时令小食，不仅可以在家庭聚会或下午茶时点心，也可以作为送礼佳品。那么下面就让我们一起了解一下纯手工蛋黄酥的制作方法吧。
I. 配料
1. 主面团：中筋面粉500克、盐3克、油120克、水200毫升；
2. 蛋黄馅：鸡蛋黄6个、红糖50克.
II. 制作步骤
1. 准备工作
（1）将鸡蛋黄煮熟，将其掏出并放到碗中；
（2）在面粉中加入盐和油，搅拌均匀；
（3）逐渐加入水，揉成面团。
2. 制作酥皮
（1）将面团分成两份，擀成长条形的面皮，将鸡蛋黄放在上面，将面皮对折，压紧以使黄心均匀分布，再次擀成长条形这样子重复3-4次，直到要求的酥脆多层铺开而不断裂；
（2）将酥皮卷成一圈，切成大小适中的小块。
【纯手工蛋黄酥的做法】3. 填充蛋黄馅
（1）将红糖和鸡蛋黄搅拌均匀，打成蛋黄馅；
（2）将蛋黄馅均匀地包裹到面团块中，放到烤盘中。
4. 烤制蛋黄酥
（1）预热烤箱，烤箱温度为200℃左右；
（2）将烤盘放入烤箱中，烤制15～20分钟左右，直到酥皮金黄松脆就可以了。
（3）饼干稍微放凉之后，即可放入密封袋或者密封瓶中保存，可以保存两周左右。
III. 注意事项
1. 酥皮制作过程中要逐渐加入水，揉成面团，避免面粉过湿或者过干；
2. 酥皮的厚薄调整要掌握到位，过厚或者过薄的酥皮都会影响口感；
3. 蛋黄馅填充时要均匀包裹，过浓重口感也不好，过轻则又不能充分呈现蛋黄的香气和口感。
总之，这是一道酥脆外皮，香甜软滑内馅，偶尔突然出現黃口感的小餅乾，让人一口接一口欲罢不能，其又香又圓又酥脆的口感相信会让大家爱不释手。只要你有耐心，按照上述步骤认真制作，成功制作出一批美味的蛋黄酥，让它成为你享受甜蜜生活的必备小点心吧！

纯手工蛋黄酥的做法

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