吃完相阳大闸蟹才知相阳大闸蟹才知道 ， 蒸了这么多年的蟹全错了！
大闸蟹作为一种时令美食 ， 只有在秋天才能吃得到 。如果不在秋天吃上几顿完美的大闸蟹 ， 这个秋天就好像白过了一样！
想要品尝最为细嫩鲜美的大闸蟹 ， 烹饪方法一定要讲究 。大闸蟹的做法 ， 最常见也是最经典的做法 ， 就是清蒸了 。但是 ， 你清蒸了这么多年的大闸蟹 ， 可能全都是错的！
大闸蟹的清蒸方法 ， 其实是非常讲究的 ， 既要让它的品相保持完整 ， 又要火候刚刚好 ， 蟹肉完全熟透且一点都不老 。如何才能做到这两点呢？下面我就来详细讲解一下相阳大闸蟹的清蒸方法！
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首先提醒一下 ， 清蒸大闸蟹的时候 ， 大家千万不要把绑蟹的绳子解开 。不然大闸蟹会在锅里乱动 ， 最后蒸出来品相就不好看了 。
把大闸蟹放在蒸锅里的方式也有讲究 ， 要把大闸蟹的背部朝下、肚子朝上 ， 用这样的摆放方式 ， 一来可以让大闸蟹受热更均匀 ， 二来可以避免美味的蟹黄从蟹壳里漏出来 。
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接着我们在蒸锅里放入适量清水 ， 水量不要太多 ， 尽量保证水在沸腾的状态下 ， 冒起的水泡不会直接接触到蒸锅上层的大闸蟹 。
把装好水的蒸锅放在灶上 ， 再把装着大闸蟹的蒸架放上去 ， 打开火开始蒸 。这里要注意 ， 一定要采用这样的冷水上锅方式来蒸蟹 。很多人在蒸大闸蟹的时候 ， 都会遇到这样一种情况 ， 那就是蟹腿断掉了 ， 这样会导致蟹外形不好看 ， 而且鲜美的汁水会流出来 ， 太可惜了 。因此我们采用冷水上锅的方法 ， 可以避免大闸蟹因为骤然的高温剧烈挣扎 ， 从而避免大闸蟹断腿噢！
最后说一说蒸蟹的时间 ， 一般四两左右的大闸蟹 ， 大火蒸15分钟就差不多了 。如果不确定大闸蟹是否熟透 ， 可以取一只蟹出来 ， 掀开它的背壳看一看 ， 如果蟹黄蟹肉完全凝固起来 ， 就说明大闸蟹已经完全蒸熟了 。
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热腾腾的大闸蟹出锅啦 ， 赶紧趁热享用吧 ， 别忘了搭配相阳特制的蟹醋 ， 更能衬托出大闸蟹的鲜美滋味 ， 太享受啦！
地址：沈阳市铁西区云峰北街3号（3门）
【吃阳澄湖大闸蟹最正确的方式,吃大闸蟹首选阳澄湖大闸蟹】电话：400-024-0050
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