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面包粉和高筋面粉做面包哪个好 高筋面粉和面包粉做面包区别

生活经验面包

在日常生活中 ， 面包粉是专门用来做面包的 ， 有时候也用高筋粉做面包 。那么面包粉与高筋面粉有什么区别？下面小编为大家解答！
面包粉是非常好的面粉 ， 有时候想做馒头 ， 却只有面包粉 。那么面包粉可以做馒头吗？面包粉怎么做面包？接下来和小编了解下！

面包粉和高筋面粉做面包哪个好 高筋面粉和面包粉做面包区别

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面包粉与高筋面粉有什么区别
面包粉是面包专用粉 ， 除满足面包的蛋白需求（面筋）外 ， 还加入其它利于面包的营养调节剂（添加剂） ， 一般只用加工面包、也适合面包 。
高筋粉至蛋白（面筋）含量高 ， 除用做面包外 ， 还可用作面条、水饺 ， 还可用作披萨等 。
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面包粉制作面包方法
1、食材：主料 ， 面包粉250g、温牛奶120g ， 辅料 ， 植物油2大勺、糖3大勺、鸡蛋1个、盐1/3小勺、酵母2g 。
2、面包机版甜面包的做法步骤：一：盐、糖、鸡蛋分别放到面包桶的三个角落 。
3、放入植物油和牛奶 。
4、面包粉过筛 ， 放到桶里 。上面挖个小坑 ， 加入酵母 。
【面包粉和高筋面粉做面包哪个好 高筋面粉和面包粉做面包区别】5、选择“和面”程序 ， 时间为30分钟 。因为面包桶是长方形的 ， 所以4个角会有些面粉搅不到 ， 需要手动用刮刀辅助一下 。
6、第一次和面结束 ， 再重复进行一次 。这样可以使面包更有韧性 。
7、二次和面结束后 ， 选择“发酵“程序 ， 程序是1小时30分钟 ， 不一定要按照这个时间 ， 将面团发到2倍大即可 。
8、将发好的面团取出排气 ， 揉到发酵前的大小 。
9、平均分割成三份 ， 盖保鲜膜松弛10分钟 。
10、取一份擀成长条 ， 卷成卷 ， 长度要和面包桶的宽度差不多 。
11、将面卷放入面包桶 ， 进行二次发酵 。这次发酵不要选择“发酵”程序 ， 因为程序的前20多分钟是要进行搅拌的 ， 会破坏造型 。直接放到桶里 ， 盖上盖子发酵就可以了 。
12、发酵到2倍大 ， 选择“烘烤”程序 。程序是50分钟 ， 其实烤35分钟就行了 。
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面包粉可以做馒头吗
可以 ， 不过有的人说蒸出来是面包味 。
面包粉 ， 硬麦制作而成 ， 面筋含量高 ， 一般控制在32.5~34.0%之间 。面筋质量好、韧性大、弹性好 ， 吹泡体积大 。国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等 。

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