麻雀油炸着吃 。
【麻雀怎么吃】麻雀都是野生的 ， 必须去净毛 ， 在尾处开一小口 ， 挤干净内脏 ， 斩掉头 。用清水浸泡3小时左右 。这么做的目的是为了去干净血水 ， 并且防止血液中 ， 内脏里以及头中的病毒跟寄生虫 。泡好后沥干水分 ， 放入碗中 ， 加绍酒、精盐、姜葱汁浸泡10分钟 ， 拿出来以后薄薄的沾上一层糯米粉（没有糯米粉干淀粉也可以） 。
锅上火 ， 放入宽油 ， 烧至7成热（160度左右）放入麻雀 ， 炸透 ， 炸熟 。然后捞出 ， 沥油 ， 待麻雀冷却了以后 ， 再加入油锅中复炸至酥脆即可 。
摆入盘中 ， 锅再上火 ， 加底油一点点 ， 放入蒜末爆香 ， 迅速加入醋 ， 白糖 ， 清水熬稠 ， 然后加入香油 ， 均匀的薄薄浇淋在炸好的麻雀上就行 。
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