1、用料:
猪肘1个、老抽适量、金兰酱油50克、金兰酱油膏50克、冰糖1块、生姜适量 。
2、做法:
(1)准备食材 。
(2)将猪蹄洗净,下淸水锅中焯一下 。
(3)清洗干净后,重新倒入适量清水,放入猪蹄、料酒、生姜和葱,煮40分钟左右捞出备用 。
(4)另取一炒锅,放入猪蹄和姜片 。
(5)倒入金兰酱油、金兰酱油膏、老抽和冰糖 。
(6)加入适量清水,大火烧开,小火慢炖至汤汁浓稠,炖的过程可以用勺子将汤汁浇在猪蹄上让其入味 。
(7)待汤汁变浓稠,装盘放入蒸烤箱中,继续115度蒸40分钟左右即可 。
【济南扒蹄的做法和配方】(8)装盘淋上浓稠的汤汁,就可以开吃啦 。
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