动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的 ， 是纯天然的产品 。而植物奶油是人工制作而成的 ， 主要成分是反式脂肪酸 。
植物奶油与动物奶油相比 ， 植物奶油颜色偏白 。
在打发的稳定性方面 ， 动物奶油的稳定性不好 ， 耐热性差 ， 很难保存 ， 即使冷藏保存 ， 一两个小时之后 ， 奶油也会开始慢慢化掉 。植物奶油的稳定性强 ， 所以一般被拿来裱花 。
【动物奶油和植物奶油的区别是什么】在口味方面 ， 植物奶油吃起来油腻、口感差 ， 更多的是甜的味道 ， 奶香味清淡 。而动物奶油口感轻盈、细腻 ， 奶香味浓郁 ， 吃起来不会油腻 。
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