糖醋鲤鱼是哪里的菜


糖醋鲤鱼是山东菜 。糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜 。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴 。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载 。
【糖醋鲤鱼是哪里的菜】糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇——洛口镇 。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜,很受食者欢迎,在当地小有名气,后来传到济南 。在制法上更加完美,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名 。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里,让顾客当场挑选,捞出活杀,制成菜肴上席,颇受顾客欢迎,成为该店最著名的菜肴 。

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