1、配方：土豆500克、黄油25克、鸡蛋80克、面粉80克、生菜油250克(实耗30克)、酸奶油30克、葱末30克、盐5克、胡椒面少许 。
2、将土豆洗净 ， 放入锅内 ， 加水 ， 上火烧开 ， 改用小火煮40分钟 ， 土豆质烂 ， 出去皮 ， 控净水 ， 捣成细泥 ， 放鸡蛋、面粉40克拌匀 。
3、锅内放入黄油 ， 上火烧热 ， 放葱末炒成金黄色 ， 倒入土豆泥中 ， 用棍搅匀晾凉；把其余面粉撒在案板上 ， 放上土豆泥 ， 揉搓成团 ， 再分割成小块 ， 做成球形 ， 滚上面粉 ， 按成饼形 ， 用刀划上花纹 。
【煎土豆饼的做法】4、在平锅(或煎盘)内倒入生菜油 ， 上火烧至七成热 ， 下入土豆饼 ， 两面煎成金黄色 ， 把油滗去 ， 再入烤炉烤2～3分钟 ， 见土豆饼一鼓 ， 取出 ， 晾凉 ， 放盘内；另用装盘的酸奶油配合食用 。
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