1、腌制：你加什么调料那都是你的爱好，关键是，你需要加一些小苏打，小苏打是碱性的，可以分解肌肉的纤维，让肌肉不那么有韧劲，并且在炸的时候，小苏打受热会分解产生二氧化碳，会给鸡肉行程酥松多孔的结构 。鸡脯肉切片,再切成条状 。
【鸡柳怎么炸会外酥里嫩】2、鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下 。
3、鸡柳先蘸满淀粉 。
4、再放蛋黄液里蘸一下 。
5、再滚一层淀粉 。
6、这样就制成生鸡柳了 。
7、锅里放油,油热后，使用小火炸熟，捞出控油，这样就已经完成了 。
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