材料：花椒20克 ， 八角7克 ， 丁香4克 ， 桂皮12克 ， 川芎7克 ， 香叶3克 ， 甘草10克 ， 白蔻5克 ， 草果1颗 ， 细糖3大匙 ， 葱2根 ， 姜30克 ， 蒜头20克 ， 干葱头30克 ， 沙拉油200毫升 ， 辣椒酱400克 ， 豆瓣酱150克 ， 花椒粉20克 ， 辣椒粉10克 ， 高汤1200毫升 ， 酱油100毫升 。
做法：
【麻辣卤水做法】1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中 ， 再用棉线捆紧 ， 即为麻辣锅卤包；
2、把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用；
3、将炒锅烧热 ， 加入沙拉油以小火炒香步骤2的材料至稍微变焦黄时 ， 再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味；
4、加入花椒粉、辣椒粉于步骤3的锅中 ， 再略翻炒几下后 ， 加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包 ， 先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟 ， 至香味散发出来后 ， 用漏勺将所有材料捞起 ， 留下卤汁的即是麻辣卤汁 。
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