1、选择当年新鲜且颗粒饱满圆润的绿豆，带虫眼、破损、凹瘪的要果断舍弃 。劣质绿豆不仅影响发芽率，而且发出来的绿豆芽十分纤细 。
2、将绿豆浸泡于28～35℃的温水中10～12小时 。环境温度在28～32℃ 。绿豆在浸泡的过程中，如果有浮在水面上的绿豆，最好也捞出来扔掉 。
3、将绿豆捞出放于棉衣或棉布内包好，防止透风 。
【绿豆怎么一天发芽】4、将它放在背光的地方，每隔4-5小时解开棉衣或棉布拽拉翻动一次，并喷布30℃的温水 。通常一天左右即可发芽 。等到绿豆芽长到一寸左右，就可以食用 。在发豆芽的全过程中，要求避光，防止豆芽发生光合作用，否则芽变绿变老，茎杆变细长 。
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。
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