【夏天怎么经营铁锅炖】就是空调要开凉一点 ， 不要让人家吃得汗流浃背就想往外逃 ， 就没有回头客了 ， 不过要生意好还是要靠真材实料 ， 物美价廉 ， 特别是服务上要到位 ， 让顾客有宾至如归的感觉 。铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式 ， 是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式 ， 以烧柴为主 ， 比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼” 。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式 ， 以电加热铁锅炖为主 。
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