1、准备好食材：三个鸡蛋 ， 嫩豆腐一盒 ， 小葱适量备用 。
2、准备1小块胡萝卜 ， 香菇2朵分别切碎 ， 小葱切成小段备用 。
3、将嫩豆腐轻轻地倒在案板上 ， 先横着均匀的切几刀 ， 再接着从竖的方向切成很小的丁 。将切好的豆腐放在盘子里 。
4、将3个鸡蛋打入一个空碗中 ， 放入一点点盐搅拌成鸡蛋液 ， 淋在盘子的豆腐丁上面 ， 裹上一层保鲜膜 。
5、放入烧开锅中 ， 隔水用大火蒸8分钟 。蒸好之后拿出来 ， 把保鲜膜撕掉 。
6、重新起锅 ， 多放一点点油 ， 把胡萝卜和香菇放进锅内 ， 用大火翻炒几下 。
【豆腐鸡蛋最简单做法】7、放入少许盐、生抽、蚝油翻炒入味 。不用加水 ， 如果太干可以适当地加一点点水 。
8、在出锅之前放入葱白 ， 将葱白与胡萝卜和香菇翻炒均匀关火 。
9、最后 ， 将炒好的胡萝卜和香菇淋在鸡蛋上面 ， 再撒上一点点葱花装饰即可 。
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