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红烧桂鱼的家常做法简单窍门 红烧桂花鱼的家常做法

生活经验知识分享

桂鱼清蒸可以保留最大的原汁原味，我个人比较喜欢清蒸 。
清蒸桂鱼的用料
桂鱼 一条（500克左右）干红椒 一个（新鲜红椒更好）姜 葱 料酒 盐 蒸鱼豉油 植物油
清蒸桂鱼的做法步骤
步骤 1
桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
步骤 2
用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
步骤 3
姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟
步骤 4
蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些 。干红椒去籽切丝备用
步骤 5
鱼蒸好后掉去一部分汤汁 。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦 。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
步骤 6
将少许油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可
再介绍一个红烧桂鱼的做法：
【红烧桂鱼的家常做法简单窍门 红烧桂花鱼的家常做法】步骤 1
鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用 。
步骤 2
热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出 。
步骤 3
另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧 。
步骤 4
中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味 。
步骤 5
等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可 。

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