.烹饪诀窍 1.形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品 ， 能很贴切地搭配其他配料 。去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡 ， 而烤制杏仁的味道浓郁 。2.勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜 ， 与别的食材搭配 ， 浓到能显出坚果的油香感 ， 淡到能添加恰到好处的油腻感 ， 而不致掩盖配方的整体风味 。3.丰富色彩:杏仁在浅色背景中能衬托出食物色彩的厚度 ， 也可映衬深色配料 ， 比如巧克力、水果和蔬菜 ， 起到添加色彩的效果 。4.作为增稠剂及涂层:如汤汁的增稠剂 ， 或肉及海鲜食品的涂层 。5.搭配广泛:杏仁的不同形式——整粒、片、条、碎或粉 ， 带皮或去皮 ， 能使不同菜式形貌、质地、口味及应用多样化 。杏仁厨艺全接触 7:30AM早餐——杏仁提子麦片粥 特点：带来温馨可人感受的营养早餐 。原料：（2人份）：2杯水、1/4茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干 制作方法：将放入盐的水煮沸 ， 调小火 ， 边搅拌边倒入麦片 。然后一边搅拌一边煮1分钟 。将容器盖上盖子从火上撤下 ， 冷却2～3分钟 。配以牛奶（以自己的喜好适量加入） ， 提子 ， 杏仁片/块和蜂蜜一起享用 。tips:可以用厨房用剪将杏仁分为小块 。10:30AM上午加餐——干果杏仁 特点：热带水果与杏仁的搭配使这道菜色彩鲜艳 。材料种类多样 ， 营养丰富 ， 同时饮用鲜榨果汁 ， 矿泉水或茶 ， 味道更加鲜美 。制作也很简便 ， 是很好的办公室零食 。原料（4人份）：美国加州杏仁100克、香蕉干50克、红薯干50克、干椰条或干椰片15克 ， 方法将各种原料放在一个大容器中拌匀即可 。tips:可以根据个人喜好来选用不同的干果 。12:00AM午餐——杏仁橄榄配法式面包 特点：用杏仁、橄榄和大蒜可以在几分钟之内制成杏仁橄榄酱 ， 配以刚出炉的法式烤面包 ， 是一道美味而营养的午餐 。再来上一杯啤酒、冰茶或柠檬水 ， 味道简直妙极了！ 原料（5份）：120克去皮绿橄榄（大约14个）、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄榄油、盐、黑胡椒粉少许 制作方法： 1.将杏仁、橄榄和大蒜分别制成块状 ， 混合后并放入少许盐和黑胡椒粉 ， 撒上4或5茶匙橄榄油 ， 加以搅拌 ， 即制成杏仁橄榄酱 。2.将法式面包切片（约4厘米厚） ， 涂上少许橄榄油 ， 烤至金黄色 。3.再将杏仁橄榄酱涂在烤好的面包片上 ， 摆盘即可 。15:00PM下午茶——意式杏仁脆饼 特点：具有浓郁意大利风味 ， 可以与茶或咖啡一道享用 。原料（20份
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