【茄子需要焯水吗】茄子是不需要进行焯水工作的 ， 因为经过高温水煮之后 ， 会导致茄子里面的营养元素流失 ， 口感也会下降 ， 所以最好不要焯水 ， 但是要是像茄子炒出来好吃 ， 就需要将它洗净切条 ， 放到盐水中浸泡 ， 然后控干水分之后再进行炒制 。
炒茄子需要焯水吗
茄子是我们生活中比较常见的蔬菜之一 ， 它营养丰富 ， 口感一绝 ， 不管是炒着吃还是蒸着吃都非常不错 ， 不过要想炒的茄子好吃 ， 掌握正确的烹饪方法也是有必要 ， 很多人就不知道在炒茄子的时候是否需要进行焯水工作 。
一般情况下在炒茄子之前都是不需要焯水的 ， 经过高温水煮之后 ， 可能会导致茄子里面的营养物质流失 ， 口感也会下降 ， 所以说不需要进行焯水工作 ， 直接下锅进行炒制就可以了 。
要想炒出来的茄子好吃 ， 我们可以先将它清洗干净 ， 切成细长条 ， 然后将它们放到盐水中浸泡一段时间 ， 20分钟之后捞出来 ， 放到篮子里面控干水分 ， 之后再进行炒制 ， 这样做出来的茄子就会非常美味了 。
