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对于美食爱好者来说,最常用的就是炒菜用的锅 。我家先后用的铁炒锅、平底炒锅麦饭石不粘炒锅、不锈钢炒锅~~还用过妹妹家的某品牌铸铁锅,同事家的珐琅炒锅,感觉最好用的还是在集市上40块钱买的铁炒锅!今天咱们就来说说铁炒锅有关开锅和日常保养的那些事儿 。
首先是铁锅需要开锅 。所谓开锅,就是新买的炒锅需要进行一些的处理,达到不粘锅、好用的效果 。买回来的炒锅,先用洗洁精和海绵,内外刷几遍冲干净 。然后开大火把锅烧热,冒出青烟后关火 。放入鸡腿的肥油和肉皮(猪肉肥油也可以) 。一开始会冒烟,过一会儿就会出油,用这个油把整个锅面都擦一遍,把油和油渣倒掉,用洗洁精和海绵内外刷一遍 。
然后重复一遍,先高温烧锅过到冒青烟,再放入一块肥油把锅润一遍,让油滋润的整个铁锅的表面,再次用洗洁精和海绵把国内外刷一遍,这个锅就已经开好 。
日常不粘锅的使用方法:平时炒肉的时候一定要记住,先把锅烧到很热的状态,再放入少许油,把锅润一遍,这时候煎蛋还是炒肉都不会粘锅 。同时注意,尽量不要用铁锅来煮汤,这样锅洗干净后容易生锈,一次就会粘锅 。如果用它煮过汤,下一次使用的时候先要把锅烧热,烧到冒烟的状态,放入油把锅润一遍,再次重复烧锅的过程,这样又能达到不粘锅的效果 。铁锅的清洗:每次用完炒锅用洗洁精把内外洗干净,用厨房纸把水渍擦干,不要盖上锅盖,要先自然风干表面 。这样锅就不容易生锈 。
传统铁锅不是特别的重,导热非常快,洗锅的时候不会因为沉而两只手都端着费劲 。如果保养得当,可以使用多年,真正便宜又耐用,最适合普通家庭使用!只不过铁锅的颜值不怎么样,颜控党不爱用 。
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