1、食材：紫薯适量、蛋挞皮8个、面包糠50克、奶粉3勺、鸡蛋1个、砂糖20克 。
2、紫薯需提前蒸熟 。
3、熟紫薯趁热去皮按烂后加入奶粉、砂糖 。
4、紫薯、奶粉、砂糖拌均匀后就成了紫薯馅 ， 放一边待用 。
5、鸡蛋打开 ， 拌成蛋液 ， 取一个碟子 ， 盛好适量的面包糖 。
6、把蛋挞皮取出来 ， 在每个蛋挞皮里填入适量紫薯馅 。
7、再把蛋挞皮合上 ， 边缘收好 。
【脆皮紫薯酥的做法】8、把做好的紫薯酥饼坯放入蛋液里 ， 并沾上蛋液 。
9、沾了蛋液的紫薯酥饼坯放在面包糠里 ， 并均匀地沾上面包糠 。
10、把沾好面包糠的紫薯酥饼坯排放于烤盘里 。
11、烤箱提前预热180度 ， 把盛好紫薯酥饼坯的烤盘放进烤箱里烤20分钟 ， 即可取出 。
12、脆皮紫薯酥取出后晾凉食用 ， 香酥可口 ， 可作为早餐或是下午茶补充能量的小点心。
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