香肠吃起来很不错，有麻辣味的，有椒麻味的，还有咸香味的等等，口味比较丰富，是比较受欢迎的一种肉类食物 。很多人都会经常买香肠吃，那么香肠是硬的好还是软的好呢？下面让我们具体来看看吧！
香肠是硬的好还是软的好不要太硬，也不要太软，软硬合适最好 。
在选购香肠时，可以采用一看、二闻、三捏的鉴别方法 。一看就是观察颜色 。优质香肠肉色鲜亮，变质或即将变质的香肠肉呈HS，肥肉呈淡HS 。当然，香肠的颜色不是越红越好，颜色太红说明添加了过多的亚硝酸钠 。第二种气味是检查香肠的味道 。香肠通常味道鲜美，不好的香肠闻起来很酸 。三揉就是检查香肠的干、湿程度 。香肠干的回收率在65%左右 。干香肠的瘦肉很难捏，肠衣会收缩起皱 。所有没有收缩、皱纹和软揉的香肠都是劣质的 。香肠不宜存放太久，否则容易发霉 。发霉的香肠容易被肉毒毒素污染，引起食物中毒 。
香肠怎么挑选1、看品牌【香肠是硬的好还是软的好】不管我们买什么样的商品，首先，我们习惯于看品牌 。买腊肠的时候，也要选大品牌，因为大品牌的品质会更有保障，口味也会更独特 。所有的生产标签都贴在包装上，可以看到 。我们不建议购买散装香肠，因为它们没有保证 。
2、闻气味接下来，我们需要根据气味来区分香肠的好坏 。一般来说，优质香肠具有浓郁的香气和肉味会更加突出 。它有很浓的熏肉味，而且很香 。如果香肠质量不好，可能有异味 。
3、看外表我们还需要学会观察香肠的外观 。好香肠的外皮通常是棕红色的 。红肉里会有一些白色的小颗粒，它们会像小石头一样突出 。这种香肠会更浓，味道会更香，是一种高品质的香肠 。
4、摸表皮然后我们得摸香肠的皮 。如果你觉得干燥，自然和有弹性，这是高品质的香肠 。如果是劣质的，它的质地会比较松散，肠衣和肉分开，形状容易弯曲变形 。
香肠可以放多久1、在常温下传统广式腊肉在室温下的保质期为3-6个月 。
在真空包装条件下，香肠在0℃下的货架期一般为360天，在20℃下的货架期为180天 。开封后需要冷藏 。
买香肠时通常不会一下子吃完 。而且，香肠味道很重，不适合每天吃 。因此，要想保持香肠的原味，就必须把它保存好 。
香肠室温下货架期长的主要原因是其水分活性低，能有效抑制细菌的生长 。专家指出，冬季气温低，湿度不大，如果打算半个月后再吃，只要放在通风、阴凉的地方 。
2、在冰箱里如果需要长时间存放，可以将腌制好的肉进一步晾干，晾晒，用保鲜袋包装，再放入冰箱冷藏室保存 。一般可储存6个月 。
不适合冰箱储存 。不适合放在冰箱里保存，因为冰箱里经常有蔬菜水果等食物，湿度高，容易导致发霉 。如果表面只有少量发霉，可以用温水擦拭，放在通风处晾干;如果霉菌较多，则不宜食用 。
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