不需要洗 。清洗会把肉表面的调料洗掉 ， 影响肉的味道 ， 腌肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了 ， 若喜欢味道重点的可以多腌制几天 ， 但冬至后腌肉需要腌制7天再晾晒 ， 晾晒时每天翻动一次 。
腌肉晒之前要不要清洗 【腌肉晒之前要不要清洗】
在肉腌制好了之后就可以直接挂出去晾晒了 ， 一般挂放在通风的地方 ， 晒制腌肉表面出油并且腌肉质地开始发干发硬即可 。
晾晒过程中 ， 一到晚上湿气重时以及下雨时就要将腌肉收起来 ， 以免沾水发霉 ， 并且晾晒好之后的腌肉建议要放入冰箱中保存 。
腌肉一般都是用盐来腌制 ， 因为盐具有杀菌作用 ， 这样能抑制细菌的滋生 ， 有些人在做腌肉的时候还会加入香叶、八角等香料 。
-- 展开阅读全文 --
