HS的面条是黄面 。新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃,面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”,这是一种野生植物 。
黄面:
【黄色的面条是什么面】在昌吉市、奇台县、米泉市等地的回族人中间,多有出名的拉黄面师傅,拉出的面细如游丝,柔韧耐嚼 。再加上配料精致独到,蒜、醋、辣味俱全,深受群众欢迎 。而昌吉州流行的“烤肉拌凉面”的独特吃法,更是受到外地来客的青睐 。制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易 。拉面师傅双手舞动一块淡HS的面团,时而抻拉成长条状,时而旋转拧成麻花状,象变戏法一样,将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条 。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮,可乘热拌菜食之 。吃起来开胃去腻,清热解烦 。
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