1、将取出的猪皮用清水浸泡一小时 。
2、把猪皮洗干净后放进冷水锅中 ， 放入生姜 ， 花椒 ， 料酒 ， 老抽 ， 开火煮20分钟 。
3、猪皮煮好后用凉水冲洗 ， 并用刀把猪皮两面的杂质刮干净 。
4、刮干净后把猪皮切成条 。
【爆炒猪皮的做法】5、油锅烧至7成热 ， 放入蒜片、小米椒、生姜 ， 炒出香味后放入猪皮 ， 中火快速翻炒 。
6、炒至有些许粘锅放少许盐 ， 料酒 ， 老抽 ， 转大火翻炒 。然后放入青椒 ， 炒出香味后就可以盛出来了 。
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