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煮羊肉汤的正确方法与配料，清炖羊肉的做法及配料

生活经验知识分享

炖羊肉的正确方法有哪些?
在煮羊肉之前，可以先把买回来的新鲜羊肉切成小块，放在小盆中去除血水，小盆装的水最好及时更换，直到最后盆里的水完全干净，证明已经血水已经去除 。羊在宰杀的时候，血液会凝结在肉中，在煮羊肉的时候不去除当中的血水，就会有腥味产生 。都准备好之后，点火加热至水沸腾，开锅，当发现水面漂着很多暗红的泡沫，用勺子漂干净，然后加入葱、姜，盖锅，继续煮40分钟左右，用筷子戳一下肉，如果筷子能戳进去，说明肉已经煮好了，捞出来晾着，之后想凉拌，或者做羊肉汤都可以 。
一、煮羊肉的正确方法与配料
食材:羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮 。
1．将羊肉切块，块要稍微大些 。
2．把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒 。
3．将马蹄去皮泡入凉水中 。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用 。
4．清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多 。
5．把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时 。
6．胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时 。
7．出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味 。
二、养胃羊肉汤怎么做
羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃 。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢 。另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用 。
做法:
1．把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块 。我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的 。
2．把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好 。
3．开火，锅里放入适量的水 。
4．把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水 。
5．盖上锅盖，煮十分钟左右，要保证羊肉达到八、九层熟 。
6．取出焯过水的羊肉，用冷水冲洗干净 。
7．开中火，锅里放入三片姜，姜有很好的养胃功效，尽量多放些 。
8．等水煮开后，倒入羊肉切成块的白萝卜，不断地搅几下 。
9．加盐，份量根据水的份量进行适当调整 。
10．如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖 。当萝卜炖透时，即可出锅 。
11．加入适量黄酒和米醋，搅拌均匀 。去腥的同时，增加羊肉的鲜味 。
12．最后起锅，上面撒上葱段，就可以吃了
大煮羊肉的正确方法
煮羊肉的正确方法：
清炖羊肉
食材：羊肉，干橘皮、山楂
制作之前先除去羊肉腥味
1、将羊肉切成片和块，然后用冷的红茶浸泡1个小时 。
2、然后将羊肉在清水里面浸泡10分钟，将里面的血水飘去了，在锅里面烧热了，并且放入5枚红枣 。
3、羊肉切片之后，也是可以放入到开水锅里面，在里面倒入适量的米醋，等到煮沸之后，就将羊肉捞出来 。
【煮羊肉汤的正确方法与配料，清炖羊肉的做法及配料】4、大家也是可以将羊肉和绿豆按照10：1的比例，进行煮，这样可以很好的去除腥味，也是可以让羊肉颜色更好 。
5、大家在炖羊肉的时候，可以在锅里面放入带皮核桃或者几块桔皮，这样可以帮助去除腥味 。
6、大家在用羊肉做馅的时候，可以加入适量的白萝卜，然后在加入一些葱姜和料酒，不仅可以帮助去除羊肉的腥味，而且对于补充羊肉里面缺少的维生素有很好的效果，吃起来也是不会腻口 。
做法一
1、先将羊肉在冷水里面浸泡2个小时，然后将羊肉用清水冲洗几次 。
2、将羊肉切成小块之后，放入到锅里面，并且加入适量的水，然后就是将切好的羊肉倒入到锅里面，用大火，在汤汁里面加入适量的料酒，同时将山楂、姜皮和干橘皮都放入，盖上锅盖，用小火炖1.5小时 。
3、将锅盖打开之后，大家可以放入一些食用盐来进行调味 。
做法二
材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、将羊肉洗干净之后，就切成5里面左右大小的白块，将白萝卜洗干净之后，切成滚刀块，备用 。
2、将羊肉在灌水里面焯烫一会，将里面的血沫去除了，然后捞出来，用清水冲洗干净了 。
3、用中火将烧锅里面的油烧热了，将姜片、大葱段和大料爆香了，然后就是将羊肉块放入，倒入料酒搅拌均匀了，并且倒入适量的清水，烧开了，然后用小火煮，煮到七成熟 。
4、将白萝卜块、枸杞、胡椒粉和盐放入搅拌均匀了，然后再煮一会，煮到羊肉和白萝卜软熟就可以了 。
羊肉可以和什么一起吃

1、萝卜
羊肉和萝卜一起炖，可以将萝卜的凉性功效很好的发挥，对于消积滞、化痰热是有非常显著的作用 。
2、带皮生姜
大家在炖羊肉的时候，然后在里面放上一些生姜，不仅可以使得食物的味道更加鲜美，而且也是可以将羊肉的膻味去掉，同时可以很好的去热散火 。
3、豆腐
羊肉和豆腐一起煮，可以使得豆腐的清热泻火和止渴的作用更好的发挥，而且豆腐里面含有的多种微量元素都是比较丰富的，很是滋补 。
4、凉性蔬菜
羊肉有很好的滋补效果，我们经常吃一些羊肉非常容易上火，所以我们在吃羊肉这类大热的食物的时候，要搭配一些凉性的蔬菜，这样是会有更好的食疗效果 。在吃羊肉的时候搭配一些凉性和平性的蔬菜，能够起到不错的解毒去火的作用，像丝瓜、白菜、冬瓜、菠菜、蘑菇等都是不错的选择 。


羊肉怎么煮汤是白色的
我们如果是想要在熬羊肉汤的时候让汤更加的白的话，大家就是要熬够一定的时间，我们一定是要将羊肉和羊骨头里面的脂肪熬出来，然后熬成小颗粒，这样就是可以使得羊肉汤不仅变白，而且会更好喝 。


煮羊肉需要什么调料
我们在煮羊肉的时候，是有很多的调料可以用到的，但是大家用什么调料一定是不要用料酒和大料，虽然说料酒和大料有很好的去腥和提味的作用，在做肉类食物的时候，但是我们在炖羊肉的时候，就不适合用这两款调料了 。我们如果是想要去除羊肉里面的腥味，大家可以用葱、姜、大蒜等调料，这样是会有更好的效果，也是可以加入花椒、茴香等调料 。
煮羊肉的正确方法是什么?
主料：带骨羊肉700g、姜1块、清水3000ml 。
辅料：盐适量、青蒜叶适量 。
白烧羊肉（藏书羊肉）的做法
1、首先将羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水 。如是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了 。
2、将羊肉清洗干净放入锅中，用小火慢慢地炒，炒出血水 。
3、如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干 。
4、炒到出油微黄，我炒的也稍微有点焦了 。
5、然后取一煮锅放入炒好的羊肉，加清水大约3升，开大火煮开，这时你发现血污不是很多，不过还是有少量的，用小漏勺撇去 。彻底撇去污沫后改小火，慢慢地煮2-3小时至肉酥烂、汤色乳白 。
6、最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓 。
7、盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶 。
8、成品 。
请问煮羊肉怎么煮
煮羊肉可以做成白萝卜炖羊肉，做法如下：
准备材料：羊肉、姜、白萝卜、白酒、白胡椒粉、枸杞、盐、香版葱
步骤：
1、姜权片切丝，白萝卜切块，羊肉切块 。
2、锅中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥 。
3、锅中倒入羊肉，白萝卜，盐，白胡椒粉，枸杞，姜片，香葱 。
4、大火煮沸 。
5、转中小火30分钟即可食用 。
6、出锅 。
自己在家如何煮羊肉备料
主料：带骨羊肉2-3斤
辅料：生姜一块、白芷两片
羊肉汤之步骤
步骤一：首先将带骨羊肉放入水中浸泡一晚，浸泡出血水后清洗干净（侵泡血水的目地是为了去除腥味，同时出锅会更香）
步骤二：之后再放入砂锅里面，然后倒入足够的清水，大火煮开后撇去血水，一次没有撇干净就可以反复两三次这个步骤（总结血水不能留，否则出锅十分影响口感）
步骤三：血水都撇除干净之后，放入一块用刀背拍松的生姜，再放入白芷两片，先大火烧开，再转中小火熬煮两小时左右（放入生姜的目地是为了去腥，增加羊肉汤的香味）
步骤四：熬煮至羊肉熟烂（不要太烂，带一丝嚼劲最好了），直接捞出羊肉，将上面的肉撕下，再将羊骨放入砂锅里面，肉放在旁边备用
步骤五：大火煮开一两分钟后，再改用中小火熬煮一两小时（记得以前一个店里熬羊汤，从天不亮就开始熬，那香味睡在床上都能闻到），熬煮至香味浓郁，汤汁呈乳白色即可，再将香菜清洗干净后切碎
步骤六：大葱洗干净后切成丝，撕碎的羊肉放入碗底，放入盐，撒些孜然粉、白胡椒粉以及鸡精，再撒些香菜和葱丝（多放一些提香的小料，这样增味去腥）
步骤七：最后把煮好的羊汤，淋两三勺烧开的羊肉汤，那这道美食就完美收工了，非常的可口有食欲，要是再搭配一块酱香饼，那简直美赞了
羊肉汤之总结
总结一：从整个步骤来看，羊肉汤主要以熬为主，只要把羊肉熬烂，熬出羊骨中的精髓和香味，那么这道羊肉汤基本上就成功一大半了
总结二：如果汤和羊肉没有吃完，无需将汤盛出，大家可以吃的时候再将开水倒入，大火煮开后熬煮30分钟即可 。还可以用剩余的羊汤搭配葱蒜，以及料酒盐，和剩饭一起翻炒，这样十分鲜香 。
总结三：鸡精味精不要太多，稍微有一些提鲜就可以了，免得太多的话影响口感，有点喧宾夺主的意思了

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