1、将牛肉洗净 ， 切片 ， 加入酱油、水淀粉搅拌均匀；将油菜去老叶 ， 掰开 ， 洗净 ， 选菜梗部 ， 切段；将蚝油、盐、料酒、味精、胡椒粉加入少许清水 ， 调成汁 ， 备用 。
【蚝油牛柳】2、锅置火上 ， 放油烧至五成热 ， 放入牛肉片略炸 ， 捞出沥油 。
3、原锅中底油烧热 ， 将葱末、姜末煸炒出香味 ， 放入牛肉片、油菜段 ， 淋上调好的汁 ， 翻炒至熟即可 。
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