1、材料：五花猪肉1000克、盐30克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块 。
2、准备好腌制的调味料 ， 猪肉切成细条状用凉开水洗净 ， 沥干水份备用 。
3、将粗盐在猪肉上涂抹均匀 ， 并用手揉制2分钟 。
4、将白砂糖 ， 白酒 ， 生抽 ， 花椒 ， 八角（掰开成小块） ， 干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内 。将猪肉放入盆内 ， 翻动几下 ， 让其裹上腌制料 。
5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中 ， 排出空气 ， 密封起来 。移入0度冰箱层 ， 腌制5-7天 。
6、腌好的腊肉取出 ， 用手把上面的腌料拨干净 ， 用粗棉绳在顶部穿过 ， 打个结 。
【五花肉如何做腊肉好吃】7、将腌肉晒在干净 ， 通风 ， 阴凉的地方 ， 晾5-7天即可 。
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