1、美食原料：鲜辣椒250克 。香菜25克 。香油15克，盐3克，酱油15克，醋8克，味精1克 。
2、将辣椒去蒂和籽，洗净，消毒，切成细丝（或小片），装入盘内，均匀撒上细盐，加盖盖紧，腌渍2-3个小时；香菜择洗干净，消毒，切成段 。
【拌辣子的做法】3、食用时，将腌渍过的辣椒丝取出，挤去水，放入盘内，摆上香菜段，浇入香油，酱油，醋，味精，拌匀即可 。
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