高粱饴其实并不新鲜，它是一种让人不小心会暴露年龄的零食，早在七八十年代，糖果种类比较少 ， 高粱饴、不老林和小淘气几乎家喻户晓，尤其是每到过年的时候 ， 大人小孩都要吃上几块 。
小的时候觉得高粱饴还是很甜的，口感软软的，毕竟那个时候的软糖只有这一种 。
随着市场上糖果的种类和口味的逐渐丰富，高粱饴慢慢开始显得单调起来，它既不像水果糖香味那么浓 ， 也不像QQ糖那样有嚼劲 。
高粱饴是山东地区的特产，很多山东老乡从小吃到大，高粱饴软软的有嚼劲，甜而不粘牙 。
高粱饴这一次的走红，让山东人也有点措手不及，几十年来，家乡的特产第一次全网爆红 ， 似乎有点不可思议 。
最近被网络主播带火的高粱饴，号称QQ弹弹还能拉丝的，应该是经过改良的新版本 。
因为小时候吃的高粱饴咬上去软软的有弹性，但是一扯就断 ， 也不会拉出长长的丝 。
对于现在的年轻人，大多数表示没有听过高粱饴 ， 觉得这个名字很有趣，出于好奇就在网上下单来尝尝，而中年以上的人群表示不解，毕竟以前吃的高粱饴口味还是很单一的 。
高粱饴虽然名称里面有“高粱”二字，但其实高粱饴并不是高粱做的 。
可以看到商家给出的成分主要是白糖，麦芽糖和玉米淀粉，在每一块糖的外面都包了一层糯米纸，糯米纸入口即化，吃的时候不用取下来 。
随着高粱饴的爆红，我也忍不住上网买了一些 ， 不得不说现在的高粱饴做的很有食欲，口味比我们那个时候要丰富许多 ， 颜色也十分好看 。
因为最近订单量暴增，很多店都要一个星期到十天左右才能发货，价格不贵，但是货源紧张，这就激发了购买者更强烈的购买欲望，等也值得 。
如果你下单之后没有耐心等，或者是你足够勤劳，是可以自己在家动手做高粱饴的，高粱饴做法不难，都是用家常的食材 ， 只要掌握好火候 ， 也是很好做的 。
【高粱饴配方】红薯淀粉100克 ， 白糖500克 ， 水250克 ， 柠檬汁50克 ， 玉米淀粉50克
【制作方法】1、把50克玉米淀粉放入平底锅中炒熟 ， 也可以用烤箱上下火160℃烤10分钟炒熟 。
2、把250克水少量多次加入到红薯淀粉中 ， 搅拌到细腻无颗粒的淀粉糊 ， 然后加入50克柠檬汁 。
3、把淀粉糊过滤到锅里，最好用不粘锅，一边小火加热，一边顺着一个方向搅拌 ， 在搅拌的过程中分别分三次加入白糖 。
4、加热到淀粉糊黏稠，并且有长长的拉丝，然后关火，倒入一个铺了熟玉米淀粉的模具中，然后整理一下，晾凉切成想要的大小 。
5、最后再撒一层熟玉米淀粉，高粱饴就做好了 。如果想要做水果口味的 ， 可以将等量的红薯淀粉换成果蔬粉，或者把水换成果汁 。
【高粱饴糖到底是不是高粱做的 高粱饴糖是什么做成的】自制高粱饴最重要的是火候火候轻了做出来的高粱饴很软不Q弹，火候重了做出来发硬不拉丝，所以熬糖的状态还需要自己把握好 。
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