【为什么蒸馒头的时候发不大】馒头中含有酵母，酵母的发酵原理是：通过酵母菌的繁殖生长过程，分解面粉中的糖，从而产生二氧化碳和水，二氧化碳被面筋包住，因此馒头会膨胀变大 。而之所以馒头难以发大，是因为温度过高或水分过多，导致酵母无法成功发酵，馒头也无法发大 。
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