1、先把黄瓜洗干净 ， 控干水分 ， 一定要擦干 ， 不要有水分 。然后把黄瓜切成条 ， 放到一个无水无油的干净的盆子里 ， 然后撒上适量的食盐 ， 杀出黄瓜中的水分 。
【家庭腌制黄瓜】2、之后把黄瓜放到阳台上晾晒 ， 晾至发蔫 ， 这样腌出来的黄瓜才会清脆劲道 ， 晒到七八分干就行 ， 不要太干 ， 太干腌出来会咬不动 ， 不清脆 ， 口感不好 。
3、将200g酱油、30g醋、15g白糖倒入锅中 ， 将其烧开之后关火放凉 。锅中倒入适量的油 ， 然后放入几粒花椒炸香 ， 之后关火 ， 把花椒捞出来 ， 将油晾凉 。把姜和大蒜切片 ， 然后找一个干净的容器 ， 先铺上一层黄瓜 ， 然后铺上一层姜蒜片 。
4、这样叠加着一层一层的铺完 ， 然后倒入熬好的酱汁 ， 然后倒入花椒油 ， 然后盖好盖子 ， 腌制一个晚上即可 。
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