【菏泽烧饼的做法和配方】1、主料：面粉250克 。
2、辅料：玉米油2汤匙、十三香1/2汤匙、精盐1/2汤匙、白芝麻适量、蜂蜜1汤匙、碱面1捏、水140毫升、酵母粉2克 。
3、酵母粉用水化开 ， 一点点倒入面粉中 。
4、和成光滑的团 。发酵至两倍大 。
5、一捏碱面加一汤匙水调匀 。
6、用手蘸碱水 ， 揉发酵好的面团 ， 揉均匀 。
7、静置20分钟 。
8、开始调油酥：1汤匙面粉 ， 1/2汤匙十三香 ， 1/2汤匙盐 ， 2汤匙玉米油 ， 调成糊状 。
9、蜂蜜和水1:1调和（原材料是用糖稀） 。
10、准备白芝麻 。
11、静置好的再次排气 ， 揉圆 ， 分成6等份 ， 并把其中的一个再分成5小份 。
12、取一个面团揉圆 ， 捏成窝型 。
13、拿一小块剂子 ， 蘸一些油酥 。
14、放进窝型面团里 。
15、用虎口慢慢收起 ， 捏紧 。
16、收口向下 ， 按扁 。
17、用刀拍平整 。
18、砍出花盘 ， 用手指按中间慢慢推出去 。最边缘不要按 ， 刷蜂蜜水 ， 撒芝麻 。
19、放进烤盘 ， 椭圆形的烧饼 ， 200度预热烤箱 ， 上下火200度 ， 15分钟 ， 烤好稍微晾凉 ， 吃着很香脆 。
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